L’ancienne Principauté de Salm, située en partie dans la Vallée de la Bruche était réputée  pour la présence du saumon sauvage dans ses cours d’eau. De Salm a salmonidé, il n’y a qu’un pas et c’est celui que Raymond Jaeger a voulu franchir pour redonner ses lettres de noblesse à un poisson souvent dénaturé : le saumon non fumé.

A travers le savoir-faire artisanal, Raymond Jaeger élabore le saumon selon des méthodes ancestrales dans le plus pur respect du produit afin d’en sublimer toute l’authenticité.

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